当潮流不再年轻，风格的再上一层追求，是一种返璞归真的质感。对空间而言，质感，是带有情感认同的舒适与自在。质感能够成立在任何形式之上，甚至不具特定风格，然而，它令人念念不忘，并且向往身处其间。
海寿司，经过逐年的发展，已经建立起自己鲜明的时尚餐饮形象。然而，就像每一个曾经总是走在潮流尖端的时尚达人最终都会化繁为简、回归本质一般，以内湖店为一个转折点，我们想透过崭新的餐饮空间，将海寿司的本质——包括食材、滋味和经营之道等最原始的初衷——重新传达给来店的客人。